- Dos reacciones sucesivas:piruvato --------> acetaldehido + CO2
- acetaldehido + NADH +H+ -------> etanol + NAD+
La fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico que además de generar etanol desprende grandes cantidades de dióxido de carbono (CO2) además de energía para el metabolismo de las bacterias anaeróbicas y levaduras.
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